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Cuisine Ivoirienne

Nos Dabali: Comment reussir sa sauce feuilles de patate

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sauce feuilles patate

Côte d’Ivoire – Cuisine – Vous avez envie d’une bonne sauce de feuilles de patate? Très riche, les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l’épinard. Elles sont riches en fibres et aideraient ainsi à prévenir certains types de cancer9,10,11. Elles contiennent environ 3 % de protéines. Nos Dabali vous fait découvir la préparation d’une bonne sauce de feuilles de patate douce;

Les Ingrédients pour une sauce feuilles de patate

Feuilles de Patates ( Quantité raisonnable, les feuilles diminuent de volume à la préparation)
de la viande fraîche ou fumée
ou du poulet fumé au choix selon vos goûts
poisson frais ou fumé
des crabes,
de l’adjuévant ( poisson fermenté )
un gros oignon,
2 piments,
1 petite gousse d’ail ( au choix)
10 cl d’huile rouge,
2 tomates fraîches,
3 cubes,
crevette en poudre
du sel

A lire aussi // Nos Dabali: Cuisine Ivoirienne, la sauce Gouagouassou, symbole de cuisine du peuple Baoulé

 

La Préparation de la sauce feuille patate

1 – Laver et hacher finement les feuilles de patate, le gombo, l’oignon

2 – Couper en petits dés les tomates, couper la viande en morceaux selon votre gout. Nettoyer et émietter le poisson.

3 – Dans une casserole mettre la viande, un peu de sel , Ajouter la moitié de votre oignon et 40 cl d’eau.

4 – Faire cuire pendant 20 mn. Rajouter l’huile et les crabes dans la cocote.

5 – Incorporer les feuilles,Le poisson émiétté, le gombo, le reste d’oignon.

6 – Ajouter l’adjovant, le piment, les tomates et les crevettes en poudre.

7 – Laisser cuire 10 mn, mélanger délicatement et remettre les poissons dans la sauce.

8 – Laisser mijoter 20 mn puis émietter le cube dans la sauce. Saler et laisser à nouveau mijoter 20 mn.

C’est prêt.

La sauce feulles de patate se mange avec du riz blanc en général mais vous pouvez opter pour un autre accompagnement de votre choix! tel la bouillie d’igname ou de banane

 

©CotedivoireNews

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Cuisine Ivoirienne : Découvrez la salade Bassamoise, un repas impeccable

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Cuisine - salade - Bassamoise -


Côte d’Ivoire – Cuisine –  Nourriture proprement Ivoirienne, l’attiéké est consommé sous plusieurs formes. Nombreux sont ceux qui se demandent bien comment se prépare la salade Bassamoise. Côte d’Ivoire News vous donne la recette.

La salade Bassamoise est un met Ivoirien qui consiste à mélanger le thon émietté, l’attiéké, les tomates coupées en dés et les herbes dans un saladier, les placer au frais. Pour la sauce, verser sur la fleur de sel et le poivre sauvage TAXI-BE, le jus de citron, le vinaigre et l’huile.

  • Ingrédients
  • 200 grammes d’Attiéké
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de ciboulettes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 /2 de menthe verte
  • 200 grammes de thon
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • ½ cuillerées de vinaigre
  • Sel et poivre 
  • Préparation
  • Hachez le persil, et la ciboulette de menthe verte
  • Réservez au frais
  • Faites la vinaigrette avec le jus du citron, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre
  • Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de la servir
  • Mélangez le tout et présentez votre salade Bassamoise un repas garni de quelques feuilles de laitues

Et le tour est joué. Bon appétit !!!

©CotedivoireNews

Abran Saliho

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Cuisine Ivoirienne: Comment faire du ragoût de taro

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feuille de taro

Côte d’Ivoire – Cuisine – Nos Dabalis -Le taro fait partie des légumes oubliés, pourtant, ce tubercule est un excellent aliment qui est à la fois sain et nutritif.  Cuit ou grillé et en purée ou en gâteau, vous pouvez diversifier vos habitudes alimentaires, car ses feuilles et ses racines se mangent. Le taro répond aux recommandations des nutritionnistes, car il renferme des amidons, des protéines, des lipides et de nombreuses vitamines qui permettent de soigner beaucoup de maladies. Je vais vous présenter aujourd’hui le ragout de taro.

Ingrédients :

  • Des taros
  • Du poisson sec
  • De l’adjovan
  • Du piment en poudre
  • De l’oignon
  • De la tomate pâte
  • De l’huile rouge
  • De la banane bien mûre
  • Du sel

Préparation :

Eplucher les taros et les bananes puis les découper en de petits morceaux ;

Bien les laver et les mettre dans une casserole, y ajouter de l’eau et les oignons découpés en petites tranches puis du sel et mettre le tout au feu ; laisser bouillir pendant 5mn, rajouter le piment en poudre, l’adjovan, la tomate pâte et les poissons secs.

Laisser mijoter pendant 30mn, descendre du feu ajouter l’huile rouge, bien mélanger et c’est prêt.

 

Bonne dégustation

 

©CotedivoireNews

 

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Cuisine Ivoirienne – Nos Dabalis: Comment faire une bonne sauce épinards

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sauce épinards

Côte d’Ivoire – Nos Dabalis – La sauce épinards est très appréciée dans la cuisine ivoirienne depuis toujours car les épinards sont très bons pour la santé. Elle est très facile à faire.

Ingrédients:

*4 bottes épinards

*500 g de de viande de boeuf sans os découpés en petits morceaux

*4 tomates fraîches

*1 cuillère à soupe de concentré de tomates

*2 oignons

*¼ d’huile

*De l’adjovan

*3 piment frais

*2 éclats d’ail

*Du sel

*Du poivre

Préparation

Laver, couper les épinards finement et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter et réserver les.
Mixer les légumes (tomates, 1 oignon, ail, 1 piment frais), puis réserver.
Précuire la viande en morceaux pendant 1h. Retirer du feu et réserver le jus.
Chauffer l’huile dans une casserole, faire dorer la viande, l’autre oignon émincé et l’adjovan. Ajouter la pâte de légumes mixée, le concentré de tomates et laisser mijoter 5 min. Saler et poivrer.
Mettre le jus de viande réservé et porter à ébullition pendant 20 min. Une fois l’eau réduite, ajouter les épinards et les piments restants.

Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Votre sauce épinards est prête!
Servir avec les tranches d’ignames cuites ou du riz.

©CotedivoireNews 

Edwige Kouadio

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